|
Zašto „Vinarija Čitluk“ ima najbolja vina? |
 ČITLUK –
Ovih smo dana posjetili „Vinariju Čitluk“ i za ABCportal.info obavili
razgovor s mr. Tihomirom Prusinom, koji već 24 godine radi u ovdašnjoj
vinariji, a gdje je trenutno rukovoditelj vinarske proizvodnje i glavni
enolog.
|
|
Ovih smo dana posjetili „Vinariju Čitluk“ i za
ABCportal.info obavili razgovor s mr. Tihomirom Prusinom, koji već 24
godine radi u ovdašnjoj vinariji, a gdje je trenutno rukovoditelj
vinarske proizvodnje i glavni enolog.
Ujedno, asistent je na
Agronomskom fakultetu Sveučilišta u Mostaru. Upravo priprema i
doktorski rad u Zagrebu, gdje je inače završio Srednju školu,
Agronomski fakultet, a potom i magistrirao.
Za uvod može koja rečenica o povijesti i značajkama čitlučke vinarije?
„Vinarija
postoji od 1957. godine. Do tada je na području Brotnja bilo 4-5 manjih
podruma koji su se kasnije integracijom uklopili u tadašnji sustav
HEPOK, koji je živio do Domovinskog rata. Vinarija Čitluk je ujedno
bila najveća u sklopu Hercegovačkog poljoprivrednog kombinata. Početkom
ratnih godina svatko počinje za sebe djelovati, pa tako i mi koji smo
danas dioničko društvo“.
Koliko danas imate uposlenih djelatnika?
„Imamo
80 stalno uposlenih. Imamo vlastitih vinograda oko 300 hektara, a k
tome treba pridodati još 100 hektara vinograda koje obrađujemo, a koji
su u vlasništvu ¸¸Hercegovina vina¸¸, većinskog dioničara naše
vinarije. Imamo smještajni i prerađivački kapacitet oko 100.000
hektolitara što je negdje oko 1.000 vagona“.
Koje vrste grožđa najviše uzgajate na svojim plantažama?
„Pretežno
žilavku i blatinu, a u novije vrijeme imamo cabernet, sauvignon,
merlot… Žilavku i blatinu ipak želimo zadržati kao autohtone
hercegovačke sorte“.
Kakav vinski program imate?
„Imamo
pet vrhunskih vina. Najstarije naše vrhunsko vino je ¸¸Žilavka
Mostar¸¸, od 1971. godine je zaštićeno vino, na prostoru ex Jugoslavije
odmah prvo nakon ¸¸Dingača¸¸. Tu je i ¸¸Kameno vino¸¸, koje se pravi sa
90 posto žilavke i 10 posto bena. Prvi je put proizvedeno 1990. godine
iz kamenog vinograda u Blizancima, pa je po tome i dobilo ime. Naše je
najnagrađivanije vino, koje sve više napreduje, sve je prodavanije, a
2006. godine na Gastro sajmu u Splitu je ocijenjeno najboljim među 300
vina iz cijele Europe. Tu su i „Vino Tvrtko“, koje se proizvodi od
2002. godine, a ime je dobilo po poznatom bosanskom kralju. Pravi se
isključivo od žilavke, ali berba tog grožđa se kreće 15-20 dana iza
redovite berbe. Dakle, od prezrelog je grožđa i dosta jako. Tu je
dakako i ¸¸Blatina¸¸, te ¸¸Vranac¸¸. Sva vrhunska vina proizvodimo od
grožđa sa naših plantaža“.
Koja su najnovija Vaša vina?
„To
su vina iz 2007. godine. Imate naše ¸¸Ružičasto vino¸¸ dobiveno od
blatine, ali brzom preradom. Imamo i poluslatko vino ¸¸Romanca¸¸ sa 20
posto neprovrela šećera i to je vino, s obzirom da je tek stupilo na
tržište, naišlo na odličan prijem. Tu su i naša stolna vina. Vrhunskih
vina je naravno najmanje, jer se prave od najboljeg grožđa, godišnje u
prosjeku od ukupne proizvodnje vrhunskih vina imamo 3-7 posto, ovisi
naravno kakvu smo godinu imali“.
Koliko ste Vi sami zadovoljni kvalitetom Vaših vina?
„Nikada
u potpunosti. Iako nas drugi konstantno hvale mi uvijek želimo ići
korak naprijed. Valjda smo zbog toga i najbolji. Imamo cijeli tim
stručnih radnika koji rade na tome da poboljšaju kakvoću prateći
svjetske trendove. Nas desetak eksperimentiramo na malim količinama
vina i tako stvaramo nove proizvode. Marketing nam je jak, ali
kvaliteta još uvijek može biti puno jača. Puno toga ovisi od činjenice
kakav smo posao u vinogradu uradili. Ako je velik urod tu nema
vrhunskog vina, pa stoga logično pri velikom urodu na vrijeme skidamo
određene količine grožđa. Pravi trenutak berbe je također vrlo bitan“.
Gdje se najviše Vaši proizvodi plasiraju?
„Najveći
potrošač naših vina svakako je BiH. Prisutni smo u svim dijelovima
Bosne i Hercegovine što je jako dobro s obzirom da u BiH ima dosta
dobrih vina. „Hercegovina vino“ kao naš strateški partner ima
predstavništvo u svim većim gradovima. Naša vina se samim time nalaze u
svim većim trgovinama“.
A od ostalih zemalja?
„To
su zemlje EU-e. U prvom redu to je Njemačka, zatim Austrija,
Nizozemska, pa Švicarska koja nije u EU-i. Pregovaramo s Poljskom, a
već svoja vina izvozimo i u Rusiju. Nekada smo bili jako veliki
izvoznici za tržište SAD-a i sada također s njima pregovaramo o
oživljavanju američkog tržišta“.
I koje je Vaše vino najprodavanije izvan BiH?
„To
je naša ¸¸Žilavka Mostar¸¸, a odmah je slijedi ¸¸Blatina¸¸, vino koje
je stvarno dobro. Crna vina su inače u modi i mi zbilja nemamo problema
s prodajom tih nekoliko poznatijih vrsta. Prodaja vrhunskih vina nam je
porasla ove godine i to je ovako jako pozitivno
|
|
Izvor: ABCportal.info
Razgovarao: DANIJEL IVANKOVIĆ
Foto: IVAN RAMIĆ
|
 Na vrh stranice
|
|
